Ingredienser 4 personer :
480 g fisk : laks, torsk, bars
1 limefrugt
½ dl piskefløde
Salt, peber
5 blade filodej
Et stykke bast til at binde med
Sauce :
2,5 dl hvidvin – Pinot Gris Grand Cru Pfersigberg
2,5 dl fiskefond
4 chalotteløg
2 dl piskefløde
120 g smør
Salt, peber
1 smule purløg
Tilberedning:
Skær fisken i tern. Overhæld med presset limesaft.
Tilsæt piskefløde, salt og peber.
Bland og lad det trække i 2 timer.
Forvarm ovnen til 180°.
Skær filodej-pladerne til kvadratiske stykker.
Brug det overskydende filodej til at lægge på midten af hvert kvadrat for at forstærke dem.
Fordel fisken på filopladerne.
Luk pakkerne med bastsnoren.
Stil dem på en smurt plade eller på bagepapir.
Bag fiskepakkerne i ovnen i 15-20 minutter.
Commentaires récents