Langoustines flambées au Cognac

Ingrédients :

• 16 langoustines
• 20 g de beurre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 cl de cognac
• 150 g de crème épaisse
• Sel et poivre

 

Préparation :

Décortiquez les langoustines. Retirez la tête et la carapace.

A l’aide d’un petit couteau, retirez l’intestin : c’est le filament noir qui peut apporter l’amertume.

Mettez le beurre et l’huile dans une poêle.

Ajoutez-y les langoustines et faites-les dorer pendant 2 minutes.

Ajoutez le cognac et flambez-le.

Ajoutez la crème épaisse, salez et poivrez.

Servez les langoustines flambées au cognac accompagnées

d’un risotto au parmersan et de notre Pinot Gris Grand Cru Hengst