| TYPE DE SOL | Marnes calcaire | |
| CEPAGES | 100% Pinot Gris | |
| Vendanges manuelles avec tri sévère et pressurage pneumatique avec raisins entiers | ||
Vins liquoreux dont le nez est dominé par des notes de surmaturité et de concentration sur des arômes de Botrytis, de miel, de fruits confits, ou de fruits cuits.
La bouche est ample et suave, se déployant sur des arômes d’une merveilleuse complexité. Cette puissance n’exclue ni précision ni une certaine fraîcheur qui vient affiner la structure. La finale se déploie sur une longueur remarquable.
L’arrière-saison durant les vendanges a été idéale pour développer la pourriture noble.
C’est grâce au « botrytis cinerea » que nous arrivons à une telle concentration qui va conférer au vin sa puissance mais surtout une complexité et une longueur en bouche remarquables.
Les grains sélectionnés attentivement par nos vendangeurs ont fait l’objet d’un tri sévère afin de s’assurer des baies atteintes de pourriture noble.
Conseil d’accords
Il se déguste lors de moments exceptionnels
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Date: 6 janvier 2018
