Riesling · 2024
Riesling Neufeld
Riesling issu du Lieu-dit Neufeld : précision, minéralité fraîche et finale saline.
Profil sensoriel
- acidite4.5/5
- rondeur2.5/5
- longueur4/5
- sucrosite1/5
- aromatique3.5/5
- minerality4.5/5
Accords mets
Poissons · Crustacés
Service
10–12°C
Garde
8 à 12 ans
Type de sol
Argilo-sableux
Cépages
100% Riesling
Vinification
Vendanges manuelles et pressurage pneumatique avec raisins entiers
Le vin
Son bouquet est d’une grande finesse, avec de subtils arômes floraux et fruités d’agrumes.
Il est construit autour d’un caractère minéral et d’une grande fraîcheur qui lui confèrent un bon potentiel de garde. C’est justement cette structure qui fait de lui le partenaire idéal de la haute gastronomie.
Conseils d'accords
Son élégance et sa finesse sauront faire de lui le compagnon de la haute gastronomie.
Il souligne avec grâce les saveurs iodées des produits de la mer.
C’est par sa typicité minérale et son côté sec qu’il sublimera les poissons et fruits de mer ; comme par exemple un baeckehoffe aux poissons, ou des langoustines rôties au gingembre.