Loading...

Bienvenue

A wettolsheim, Au domaine Viticole Aimé STENTZ

Au sein de notre Domaine viticole familial à Wettolsheim en Alsace, nous travaillons avec passion nos 14 ha en agriculture biologique.

Marc Stentz représente actuellement la 5ème génération de vignerons
Il travaille avec ses parents Jocelyne et Etienne qui ont développé l’exploitation familiale à l’export et aux professionnels dès les années 80.

Nous croyons fermement que le vin naît à la vigne et non à la cave

Etienne STENTZ

Travail de la vigne, philosophie, sols ...

Notre méthode de culture s’inscrit dans une démarche de sensibilisation à l’environnement et une volonté de vous proposer des vins fidèles à leur terroir.

Grâce au respect de nos sols, leur richesse est préservée et le terroir se révèle davantage.
Nos vignes sont certifiées en agriculture biologique par l’organisme Ecocert FR-BIO-01 depuis 2010.

La vigne trouve des éléments minéraux sur la roche mère, c’est pourquoi nous privilégions l’enracinement de la vigne en profondeur. Cela confère au vin plus de complexité minérale et aromatique.

Des rendements faibles et une récolte exclusivement manuelle nous permettent de sélectionner des raisins mûrs et sains.

La vie de nos sols :

  • labours/enherbement un rang sur deux
  • apport de compost « maison »  en cas de carence minérale pour réactiver la microfaune du sol et la biodiversité de la flore.

Vinification :

Un pressurage doux et long (6 à 8h) extrait de la minéralité et de la complexité à nos vins. Les éléments minéraux de la partie solide de la baie sont libérés et ont le temps de migrer dans le jus.

Une fermentation longue et n’excédant pas les 21°C apporte du gras et préserve mieux les arômes du vin.

Un élevage sur lies fines confère à nos vins un caractère plus gras et concentré.
Pour les vins de terroir, le vieillissement en foudre continue la bonification du vin par micro-oxygénation.

Agriculture biologique :

Nos Vins d’Alsace sont certifiés bio par Ecocert FR-BIO-01.

Au Domaine AIMESTENTZ, nous sommes sensibles et soucieux de la santé du consommateur sans oublier celle du producteur. Le vin devient alors une boisson saine, de bien-être en plus d’être source de convivialité et de plaisir.

En observant la nature et ses rythmes, le travail en viticulture biologique permet de révéler globalement les interactions terre-eau-vigne-air-faune-flore.

La réglementation européenne sur la vinification bio est obligatoire à partir de la récolte 2012 et a l’avantage d’améliorer la transparence pour les consommateurs.
Les vins biologiques sont reconnaissables par le logo bio européen, que nous avons choisi de mettre en avant sur nos étiquettes.

Idées recettes

Dernières actualités

Salons

Ils l’ont dit

Rien n’est plus sérieux que le plaisir

Jean Cocteau

Ils l’ont dit

Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres

Louis Pasteur

Ils l’ont dit

Un petit verre de vin d’Alsace, c’est comme une robe légère, une fleur de printemps, c’est le rayon de soleil qui vient égayer la vie.

Christian Dior

Nos horaires d'ouverture

LUNDI : 9h-12h et 13h30-18h
MARDI : 9h-12h et 13h30-18h
MERCREDI : 9h-12h et 13h30-18h
JEUDI : 9h-12h et 13h30-18h
VENDREDI : 9h-12h et 13h30-18h
SAMEDI : 10h-12h et 13h30-17h30
 

Nous contacter

Nous contacter pour tout renseignement, ou pour obtenir la Carte des Vins actuelle

37 Rue Herzog, 68920 WETTOLSHEIM

03 89 80 63 77

vins.stentz@calixo.net



Nous localiser
Fermer