Le vrai fondateur, Aimé STENTZ (1928-1979) et son épouse Angèle décident de se lancer dans une politique d'agrandissement. Le domaine passe à 12 hectares. Dans les années 1960, en période de crise viticole, le couple décide de mettre en bouteilles lui-même et de se constituer une clientèle particulière. Il faut aussi développer l'offre: le riesling est proposé à partir de 1964, le pinot noir de 1967, le pinot gris de 1974.
En 1975 Aimé Stentz peut proposer la gamme complète de vins d'Alsace.
Depuis 1979, les fils Etienne et Louis dirigent l'entreprise.
• 1981 : élaboration du Crémant, permis depuis 1976
• 1983 : premières Vendanges Tardives
• 1985 : ouverture vers les marchés internationaux et lancement de la « Cuvée de la Première Neige »
• 1986 : première Sélection de Grains Nobles et installation de la thermorégulation
• 1989 : première vendange de « Rouge d'Alsace » sur le Hengst et acquisition du 1er pressoir pneumatique
• 1994 : première « Cuvée du Vicus Romain » en Pinot Gris, 25 ans après la découverte du site historique dans le Clos du Vicus Romain
• 2001 : construction d'une nouvelle cave d'embouteillage et de stockage en face du siège
• 2003 : achat du 2ème pressoir pneumatique. Tous les raisins sont pressés entiers avec des temps de pressurage de 4 à 8 heures
• 2004 : plus de désherbage chimique
• 2007 : première « Cuvée Amatus 2003 » en l'honneur d'Aimé, assemblage de Pinot Gris et Blanc, élevés un an en barrique.
Depuis août, reconversion BIO pour un premier vin issu d'une culture BIO en millésime 2011.
Première vinification par Marc, représentant la 5ème génération de vignerons, après un stage d'étude en Bourgogne, du Pinot Noir 2007 dans l'esprit « rouge » ainsi que « Rouge d'Alsace 2007 » du clos du Vicus Romain conçu avec les caractéristiques « terroir », élevé pour 1/3 en barrique neuve, 1/3 en barrique 1ère année et 1/3 en barrique 2ème année avec un rendement optimum pour le Hengst de 50 hl/ha.
• 2010 : Certification Bio par Ecocert et un 1er millésime de raisins issus d'une culture biologique |
Au sein d'un domaine viticole familial de 14,5 hectares en Alsace, nous sommes attachés à des valeurs traditionnelles et de progrès, cependant toujours dans le respect de ce patrimoine naturel légué par nos aïeux.
