• préparation : 20 mn
• cuisson : 7 à 8 mn

600 g de crevettes décortiquées
1 boîte de crème de coco (20cl)
3 cuillères à soupe de jus d'orange
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
200 g de purée de tomates nature (en briquette)
3 cuillères à soupe de curry en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les gambas décortiquées. Faites cuire 30 secondes sur chaque face, salez et poivrez-les. Réservez .
• Dans la même huile de cuisson, mettez le curry, faites cuire 10 secondes en remuant à la spatule pour qu'elle exhale tous ses arômes. Ajoutez la crème de coco, la purée de tomates et le jus des agrumes. Salez, poivrez.
• Faites cuire le mélange 2 min sans cesser de tourner. Plongez les crevettes dans la sauce, laissez-les réchauffer 1 minute en mélangeant délicatement.

Servez chaud, accompagné de riz basmati avec, pour sublimer ce met, notre Cuvée Amatus 2008 – assemblage de pinots en barrique.

Jocelyne Stentz